Christina Binder-Egger von den ZillerSeasons im #jungbleiben Portrait

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Die ZillerSeasons vereinen Nachhaltigkeit, Regionalität und Lebensfreude in ihrem einzigartigen Konzept. Mit Auszeichnungen wie „Hotel des Jahres 2024“ für MalisGarten und dem Michelin Key für DasPosthotel setzen sie Maßstäbe in der Branche.

Wie würdest ihr die ZillerSeasons in 5 Worten beschreiben?
Nachhaltig, zeitlos, schön, gesund, freudig

Die Auszeichnung als Hotel des Jahres 2024 für MalisGarten sowie der Michelin Key für DasPosthotel sind große Erfolge. Welche Bedeutungen haben diese Ehrungen für euch und wie beeinflusst sie eure weiteren Pläne?
Die Auszeichnungen erfüllen uns mit Stolz und großer Freude. Sie sind für uns eine große Motivation, weiter auf dem eingeschlagenen Weg zu bleiben und die hohe Qualität in unseren Dienstleitungen beizubehalten. Vor allen Dingen für unsere Mitarbeiter freuen wir uns, denn die Auszeichnungen sind eine Bestätigung für deren großartige Arbeit.

 

 

Wie spiegelt sich euer Fokus auf Kulinarik in den Angeboten der ZillerSeasons wider, und welche regionalen Zutaten sind für euch unverzichtbar?
Clean Eating ist für einen gesunden Lebensstil in unseren Augen unverzichtbar. Es ist eine alte Weisheit, dass gutes Essen Leib und Seele zusammenhält. Es macht Freude, schafft unvergessliche Momente, ist gesund und trägt zum Wohlbefinden bei. Wir arbeiten am liebsten mit regionalen und saisonalen Lebensmitteln. Besonders liegt uns die heimische Landwirtschaft am Herzen, mit der wir tief verbunden sind. Ein gutes Glas Milch ist so viel mehr, als nur ein einfacher Durstlöscher und es steckt so viel Liebe und Arbeit darin. Wir lieben es auch, Kräuter und Gemüse aus den eigenen Gärten zu verarbeiten und schätzen jede kleine Knolle.Unsere Gäste genießen ehrliche Kulinarik, in echter Handarbeit von unseren großartigen Köchen hergestellt, in allen unseren Häusern.

 

 

Nachhaltigkeit ist ein zentrales Thema in allen euren Betrieben. Wie setzt ihr dieses Prinzip konkret in der täglichen Praxis um, und welche Herausforderungen habt ihr dabei gemeistert?
Wir haben in allen unseren Betrieben konsequent auf Holz-Pelletsheizungen, Solar und Photovoltaik umgestellt. Wir arbeiten mit umweltfreundlichen Reinigungsmitteln, achten auf regionale Partner und leben den Grundsatz: mehr Qualität, weniger Quantität, nicht nur in der Küche, sondern in allen Abteilungen der Betriebe. Besonders spannend war bereits im Jahr 2011 die Umweltzertifizierung unseres Betriebes. Wir haben dadurch viel dazu gelernt und können die jahrzehntelange Erfahrung in unseren Arbeitsalltag einfließen lassen.

 

Warum habt ihr euch für Holz als Hauptbaumaterial in euren Hotels entschieden, und welche Vorteile bietet dieser Rohstoff in Bezug auf Nachhaltigkeit und Design?
Wie Matteo Thun es so schön formuliert hat: Holz ist der Baustoff des 20. Jahrhunderts. Er ist umweltfreundlich, schafft eine unvergleiche Wohlfühlatmosphäre im Haus, ist wunderschön und wächst vor unserer Haustüre in einer Menge nach, die man gar nicht verbrauchen könnte.

Kräuter spielen eine zentrale Rolle in eurem Herbarium Spa. Welche Bedeutung haben sie für euer Wellness-Konzept, und wie integriert ihr traditionelles Wissen über Kräuter in eure Behandlungen?
Kräuter sind großartige Begleiter im Leben. In ihnen stecken so viele Kräfte, die sie den Menschen gerne schenken. Wir arbeiten mit verschiedenen Wirkfeldern und wählen die Kräuter nach den Bedürfnissen unserer Gäste aus. Sie wirken stärkend, aufbauend, lichtbringend, beruhigend oder sorgen für mehr Energie. Diese Eigenschaften nutzen wir, um das Wohlbefinden der Gäste zu steigern und wir freuen uns so sehr, wenn die Gäste die Wirkung sofort spüren können.

 

 

Was bedeutet #nachhaltig jungbleiben für euch und wie integrierst ihr den Ansatz in eure Arbeit?
Uns ist eine gute Stimmung im Team sehr wichtig und wir versuchen, sie mit vielen Kleinigkeiten zu fördern. Dazu gehört, gemeinsam zu lachen, ein respektvoller Umgang miteinander, Fortbildung zu ermöglichen, den Gästen genau zuzuhören und Kritik dafür zu nutzen, zu lernen und uns zu verbessern. In unseren Häusern arbeiten verschiedene Generationen miteinander, was für alle ein großartiges Benefit ist, weil wir viel voneinander lernen können.

 

Ohne, mild, oder prickelnd?
Gerne ohne! 😉

 

Fotos © ZillerSeasons